Les Graines germées, des pousses qui boostent
Là non plus, je n’ai rien inventé, même si les pratiques ont changé. Pourquoi germées ? Parce qu’elles poussent hors sol, au contact de l’eau. En culottes courtes (vous avez déjà vu des culottes longues, vous ?), je regardais, intrigué cette bizarrerie qu’avait déniché ma mère au marché : un germoir. Sur plusieurs étages, en plastique, il laisser s’écouler l’eau dans les étages inférieurs, afin que les céréales (en l’occurrence, les lentilles), aient suffisamment à boire. Des années plus tard, je…fais pareil ! Ben quoi ? Faut pas tout jeter avec l’eau du bain. Les graines germées font partie de « l’alimentation vivante », une nourriture bio, végétale, composée d’aliments en pleine croissance, lesquels sont chargés du potentiel de vie. Si elles connaissent un regain de tendance (#rawfood, #growyourownfood), les graines germées ne datent pas d’hier puisque les égyptiens (encore eux) et les chinois en consommaient dans de nombreux plats traditionnels, sans oublier les marins (cf James Cook qui avait donné à ses matelots une potion d’orge germé pour leur éviter le Scorbut).
Pourquoi c’est top : tout dépend des variétés choisies. Confort digestif (merci les enzymes digestives), grosse teneur en vitamines (A, B9 dans certains cas), une mine de protéines sans les glucides, un effet rassasiant dû au faible indice glycémique.
Conseil : bien respecter le temps de trempage dans l’eau (de 4 à 8 heures) et le temps de germination. (2 à 5 jours selon les variétés). Consommez dans la semaine !
Combien ça coûte ? Un germoir d’une personne, environ 8 € (en magasins bio), 3,90 € le sachet d’Alfalfa, 2,50 € le sachet de Fenugrec, 2,20 € le sachet d’haricot Mungo pour ceux que j’ai testés.
Les enseignes bio proposent des graines déjà germées, entre 2,50 et 4 euros le petit pot en plastique. Pour le même prix, un sachet permet d’en faire 10-12 fois ! L’investissement du germoir est donc très vite rentabilisé.