Ingrédients pour la Green salade :
– 1 laitue bio
– 1/2 concombre
– 1 branche de céleri branche
– 1 avocat
– 1 verre de quinoa
– 1 botte de persil plat
– 10 feuilles de menthe fraîche
– 1/2 citron bio
– Huile d’olive 1ère pression à froid
– fleur de sel
Topings :
– 1 c.à.s de graines de courge
– 1 c.à.c de graines de chia
– 1 c.à.c de graines de sésame
Préparation, pour 4 personnes : C’est très simple. Dans une casserole remplie d’eau, commencez à faire cuire le verre de quinoa, ce « riz des incas » dont les foodistas raffolent. Pendant ce temps, triez la salade, taillez la moitié du concombre, l’avocat et la branche de céleri en dés de taille moyenne. Effeuillez le persil et la menthe. Pendant ce temps, surprise, le quinoa est cuit !
Mettez tout dans un saladier, balancez les topings selon vos prédispositions (certains n’aiment pas le croquant d’une graine de chia, pas moi !) et rajoutez le jus de citron, la fleur de sel et l’huile d’olive.
Nous avons donc :
– des fibres (concombre, céleri…)
– des bons lipides (avocat…)
– des ingrédients alcalins (persil, citron…)
En résumé, c’est une green salade tonique (menthe + citron), rassasiante (quinoa, graines de chia), possédant un indice glycémique très modéré, surtout si le quinoa est cuit al dente (IG 35). Il ne manque plus que les protéines, mais de temps en temps, miser sur un pur veggie pour un déj rapide ne fait pas de mal à vos intestins.
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